闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·不载果食茶酒说原文
闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·不载果食茶酒说
清·许浑
果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。凡有新客入座，平时未经共饮，不知其酒量浅深者，但以果饼及糖食验之。取到即食，食而似有踊跃之情者，此即茗客，非酒客也；取而不食，及食不数四而即有倦色者，此必巨量之客，以酒为生者也。以此法验嘉宾，百不失一。予系茗客而非酒人，性似猿猴，以果代食，天下皆知之矣。讯以酒味则茫然，与谈食果饮茶之事则觉井井有条，滋滋多味。兹既备述饮馔之事，则当于二者加详，胡以缺而不备？曰：惧其略也，性既嗜此。则必大书特书，而且为罄竹之书，若以寥寥数纸终其崖略，则恐笔欲停而心未许，不觉其言之汗漫而难收也。且果可略而茶不可略，茗战之兵法，富于《三略》《六韬》，岂《孙子》十三篇所能尽其灵秘者哉？是用专辑一编，名为《茶果志》，孤行可，尾于是集之后亦可。至于曲糵一事，予既自谓茫然，如复强为置吻，则假口他人乎？抑强不知为知，以欺天下乎？假口则仍犯剿袭之戒；将欲欺人，则茗客可欺，酒人不可欺也。倘执其所短而兴问罪之师，吾能以茗战战之乎？不若绝口不谈之为愈耳。
闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·不载果食茶酒说译文
水果是酒的对头，茶也是酒的对头，好喝酒的人一定不好吃水果和喝茶，这是肯定的。凡是有新的客人来到，平时没有一起喝过酒，不知道其酒量深浅，只要用糕饼糖果来试验就可以知道了。拿到就吃，吃的时候好像是喜欢的，那就是好喝茶的人，不是酒徒；拿到却不吃，吃了一点就好像厌烦了一样的，一定是海量，而且是个以酒为命的人。用这种方法来验客人，百无一失。我好喝茶而不好喝酒，性情有如猿猴，拿水果代饭，天下都知道。别人问及酒就很茫然，谈起吃水果和喝茶来就井井有条、津津有味。现在既然讲起饮食的事情，就该把这两样谈得更详细，为什么却省略了呢？我说：是因为怕太简略了。我本性既然嗜好这个，肯定会大书特书，唯恐纸不够用，要是几页纸就写完了，那时想停笔却觉得心里不愿意，不知不觉写起来就不想停了。而且水果可以写得简略，而茶不可以，茶道的内容，比《黄石公三略》《六韬》还丰富，就是写出一部《孙子兵法》来也讲不完。这样就要专门写叫作《茶果志》单行，附在这后面。至于酒这方面，我自己都说是茫然不知，如果勉强要谈，那么借他人的现成呢，还是不懂装懂呢？借人的现成，那就是犯了抄袭的毛病；不懂装懂，喝茶的人可以骗，酒徒却不能骗。如果有人拿了我的错处来兴师问罪，我能拿茶来跟他应战吗？不如绝口不谈为妙。